Centre Social jeunes sans frontieres

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24 juin 2010

Bisque de saint jacques

PREPARATION

  •       Réservez 700g de barbes des coquilles saint jacques             L1010498

  •       Mettre à chauffer 2 litres d’eau dans une grande casserole et y mettre la barbe de 700g et laissez cuire 35 minutes à ébullition.  Ajoutez l’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre.         L1010531

  • Mixez la bisque au mixeur en plongeant plusieurs secondes afin que ça mousse.                  L1010534

  •       Passez au passe-sauce en pressant fortement.  L1010541

      Vérifiez l’assaisonnement et répartir la bisque dans des bouteilles.                                   L1010542   C’EST PRET !!!

ASTUCES : Ajouter avant de servir une « quenelle » de crème fraiche légère.

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