Bisque de saint jacques

PREPARATION

•       Réservez 700g de barbes des coquilles saint jacques            

•       Mettre à chauffer 2 litres d’eau dans une grande casserole et y mettre la barbe de 700g et laissez cuire 35 minutes à ébullition.  Ajoutez l’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre.         

• Mixez la bisque au mixeur en plongeant plusieurs secondes afin que ça mousse.                  

•       Passez au passe-sauce en pressant fortement. 

      Vérifiez l’assaisonnement et répartir la bisque dans des bouteilles.                                      C’EST PRET !!!

ASTUCES : Ajouter avant de servir une « quenelle » de crème fraiche légère.